Verdes, moradas y negras, con hueso, sin hueso y rellenas

La aceituna forma parte esencial de la gastronomía mediterránea y de su cultura. Tradicionalmente se consume molida en aceite o fresca y aliñada, aunque en la actualidad hay otras formas como en paté o mermeladas. El aliño de las aceitunas es un arte que se transmite de generación en generación y que se adapta al tipo de aceituna, pues existen 260 variedades en el mundo.