Castillo de la Estrella es un Aceite de categoría superior, fruto de su decidida apuesta por elaborar un producto que satisfaga las expectativas más exigentes. Para ello utilizan las aceitunas de sus propios olivares. En la recolección vigilan con esmero tanto el modo como el momento. Recogen solamente las aceitunas del árbol por procedimientos que no dañan ni a la aceituna ni al olivo, y se elige el tiempo óptimo, antes que un exceso de maduración amortigüe los aromas y altere el sabor. Finalmente, extraen el zumo con el más estricto cuidado, solo de aceituna de vuelo, en frío y por procedimientos puramente mecánicos. El resultado es un Aceite Virgen Extra cuyo color verde-dorado, aroma afrutado y sabor intenso, conserva las calidades de su nobleza de origen.

En Castillo de la Estrella siempre han mimado cada elemento que compone su Aceite: el cuidado de los olivos, la recolección, elaboración y envasado, siempre respetando la tradición de la que son orgullosos depositarios. Fruto de este esfuerzo y dedicación es el reconocimiento recibido por parte de la Exma. Diputación de Málaga, que les otorgó el Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Provincia de Málaga, Cosecha 2012 – 2013, Frutado Medio.

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