La empresa  se dedica a la fabricación y envasado de Aceite de Oliva Virgen y está radicada en Monda, uno de los municipios de la Sierra de las Nieves, un reducto natural cuyo entorno fue declarado por la UNESCO Reserva de la Biosfera en atención a las especiales características de su flora y fauna.

En un paisaje montañoso profuso en elevaciones de desigual altitud; sobre una tierra de plural y cambiante composición mineral, y con una climatología suavizada por la proximidad del mar de la Costa del Sol malagueña.

Entre la vegetación mediterránea propia de su situación en una zona montañosa, existen pequeñas explotaciones familiares de olivar en las que se conservan variedades actualmente poco comunes (picudilla, lechín, verdial, manzanilla aloreña), habitualmente injertados sobre pie de acebuche y cultivados con técnicas ancestrales que excluyen o minimizan el uso de insecticidas, herbicidas y abonos químicos.

Viejos olivos milenarios componen el núcleo de las pequeñas plantaciones  en las quebradas laderas del corazón de la sierra.

En este paraíso de la diversidad, cada año se escogen algunas pequeñas partidas de aceitunas de olivos concretos que por su antigüedad, emplazamiento en terreno de reconocida virtud o calidad excepcional del fruto merecen el etiquetado de Mudéjar Edición Especial “Selección”.

Han obtenido Mudéjar Edición Especial “Acebuche” envasando una exigua producción de aceite de olivo silvestre, obtenido de manera casi artesanal a partir de las pequeñísimas acebuchinas que recolectan en plena sierra.

Hoy en día, uno de sus mayores e ilusionantes proyectos es la elaboración de este Aceite de Oliva de Acebuchina, el aceite del árbol madre: el acebuche (Olea oleaster). Si bien hay que decir, que la producción es escasa y muy dependiente de las condiciones climáticas.

Una joya sólo reservada para los paladares más exigentes.

Por razones obvias, Mudéjar Edición Especial es una producción limitada y puede estar agotada.

Compartir en:

Marcas, productos y servicios que comercializa

Aceite de oliva Virgen Extra Mudéjar

Botella cristal 75 cl, 50 cl, 25 cl, 20 cl, 10 cl y  4 cl, Aceite de Oliva Virgen Extra

Jarras de cristal 50 cl, 25 cl y 4 cl

Latas de 50 cl y 100 cl

Botellas de pet de 25 cl, 50 cl y 1 l

Garrafa de pet de 2 y 5 l Virgen y Virgen Extra

Variedades: picudilla, lechín, campiñera, verdial, manzanilla aloreña.

Restauración: con productos locales de temporada.

Para elaborar: ensalada malagueña, sopa mondeña porra antequerana, gazpacho, ajoblanco, sopa de verdura, todo tipo de guiso, pescado a la plancha y la fritura de pescado de Málaga.

Mudéjar Selección

Botella cristal 50 cl, 20 cl, y 10 cl, Aceite de Oliva Virgen Extra

Latas de 50 cl

Variedades: manzanilla aloreña.

Características organolépticas:

Aroma: Frutado de aceituna verde con notas maduras de baja intensidad, destacando hierba recién cortada, tomatera, plátano y cítricos.

Sabor: Entrada en boca dulce con ligero amargor y picor que lo hace muy equilibrado. Destaca en el retrogusto los aromas percibidos previamente con notas de tomatera, almendra y manzana.

Su aspecto limpio, color dorado y sabor suave que recuerda a la fragancia del olivo, lo hacen inconfundible e ideal para formar parte de cualquier dieta.

Restauración: con productos locales de temporada. Especialidades en: desayuno, ensalada malagueña, sopa mondeña,  porra antequerana, gazpacho, ajo blanco,  pescado a la plancha y la fritura de pescado de Málaga.

Aceite Mudéjar Acebuche

Botella cristal 50 cl, 10 cl y 5 cl, Aceite de Oliva Virgen Extra

Latas de 50 cl y 100 cl

Variedades: acebuchina

Características organolépticas:

Aroma: Frutado de aceituna verde con notas maduras de baja intensidad, destacando hierba recién cortada, hierbas de monte, tomatera y plátano.

Sabor: Entrada en boca dulce con ligero amargor y picor que lo hace muy equilibrado. Destaca en el retrogusto los aromas percibidos previamente con notas de tomatera y almendra.

Su aspecto limpio, color dorado y sabor suave que recuerda a la fragancia del olivo, lo hacen inconfundible e ideal para formar parte de cualquier dieta.

Restauración: con productos locales de temporada. Especialidades en: desayuno, ensalada malagueña, ajo blanco,  pescado a la plancha, y postres.

Comercializan Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite de Selección Manzanilla Aloreña y Aceite de Acebuchina.

Actualidad

Salado homenajea a productores y restauradores como la clave del gran éxito colectivo que ha s…

Con motivo del décimo aniversario, las instalaciones de La Térmica han acogido una jornada en la que se han dado cita productores adheridos a la marca y donde se han entregado reconocimientos a personas que forman…

Actualidad

Francisco Salado destaca en Expoplaya el peso que el segmento de Sol y Playa tiene para el dest…

Los turistas e ingresos que el destino recibe en los meses de junio, julio y agosto suponen el 43% de los que llegan a la provincia de Málaga en todo un año En su apuesta por el sector gastronómico, la Diputación…

Salado comprando pan artesanal durante la Gran Feria Sabor a Málaga
Actualidad

La Diputación anima a los malagueños al consumo de productos y experiencias gastronómicas Sa…

La campaña ‘Sorprende el doble, regala Málaga’ pretende impulsar la venta de productores, pequeños comercios de cercanía y restauradores adheridos a la marca El programa de fidelización ‘Málaga Destino’…

Actualidad

La Gran Feria Sabor a Málaga supera los 600.000 euros de volumen de ventas, un 55% más que el…

Francisco Salado destaca el éxito del evento, el más largo de su historia, y apuesta por mantener un número de jornadas similar al de este año dada la buena aceptación de los productores Media docena de entidades…

Actualidad

Sabor a Málaga presenta las propuestas gastronómicas de 20 productores malagueños en el sal�…

Este salón profesional se celebra hoy y mañana en el Palacio de Ferias y Congresos de Torremolinos con más de un centenar de productores de toda España entre los que se incluyen bodegas, almazaras y queserías…

Actualidad

El auditorio Edgar Neville de la Diputación acoge el tercer encuentro del foro de alta gastron…

Sabor a Málaga impulsa esta iniciativa en la que el chef embajador de la marca Diego Gallegos organiza seis encuentros con otros chefs nacionales e internacionales El encuentro de hoy tiene como protagonistas a…

Actualidad

La Diputación impulsa la celebración en Málaga del XIII International Mango Symposium con 20…

El evento, que se celebra por primera vez en Europa, está organizado por profesionales del IHSM La Mayora, centro de investigación especializado en hortofruticultura subtropical y mediterránea Francisco Salado ha…