They produce artisanal goat cheese from Málaga.

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Marcas, productos y servicios que comercializa

Fresh cheese: they elaborate this product using a traditional cheese recipe from Málaga. It is white and compact, creamy and has fresh milk tones.

Semi-mature: aged for at least two months, their semi-mature cheeses are yellow in the inside and have a creamy and soft texture. Their flavour is slightly bitter.

Mature: they made this cheese using pasteurized milk and raw milk that has been aged for at least four months. Their mature cheeses have a strong and creamy texture.

Cream cheese: made from fresh milk seasoned with different spices, such as pepper, garlic and parsley and even jams and preserves. Its creamy texture makes it versatile for many recipes.

Extra virgin olive oil cheese bonbon: artisanal milk bonbons that follow traditional French recipes. They are aged and then preserved in extra virgin olive oil seasoned with several spices.

Goat cheese roll from Málaga: they wake their goat cheese rolls in different sizes and varieties: fresh and mature cheeses. Their flavour is bitter, their texture is soft and easy to swallow.

“ZAMBRA” ash cheese: this squared cheese is black on the outside because it is covered with edible ash and white Penicilium Candidum. It is aged for at least 20 days and the inside is creamy and white colour.

Cheeses with fresh beer crust

Elaboración de quesos de cabra malagueña artesanos.

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Marcas, productos y servicios que comercializa

Queso Fresco: Es un producto que elaboran siguiendo la receta tradicional del queso de Málaga. De color blanquecino y pasta compacta, se caracteriza por su cremosidad y notas a leche fresca.

Semicurado: Con una curación mínima de dos meses, sus quesos semicurados presentan un color blanco amarillento en su interior y una textura tierna y cremosa con un sabor ligeramente ácido.

Curado: Elaborado con leche pasteurizada y leche cruda con un tiempo de maduración de unos 4 meses, sus quesos curados se caracterizan por su textura firme y cremosa.

Cremas de Queso Láctico: Elaboradas a partir de queso fresco láctico condimentado con numerosas especias como pimienta, ajo-perejil, o incluso con mermeladas y compotas. Por su cremosidad y textura tienen una gran variedad de usos culinarios.

Bombón de Queso en Aceite de Oliva Virgen Extra: Bombones de cuajada láctica elaborados de forma artesanal siguiendo recetas tradicionales francesas. Tras su maduración se conservan en aceite de oliva virgen extra condimentado con varias especias.

Rulos de Cabra Malagueña: Hacen sus rulos de coagulación láctica en distintos formatos, así como, frescos y madurados. Se caracterizan por un sabor ácido, textura blanda y soluble en boca.

Queso con Ceniza “ZAMBRA”:
Este queso de forma cuadrada se caracteriza por su aspecto externo de color negro, provocado por una capa de ceniza de uso alimentario cubierta por un manto blanco debido a la presencia del Penicilium Candidum. Con una curación mínima de 20 días, en el interior presenta una pasta cremosa, de textura heterogénea, totalmente ciega y color hueso.

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